關(guān)于微波爐的4個(gè)常見的錯(cuò)誤常識(shí)
自從微波爐問世以來,已成為許多家庭的新寵,但一直以來關(guān)于微波爐對(duì)人體的傷害,及影響食物營(yíng)養(yǎng)的說法卻從未消失,下面根據(jù)國(guó)外健康網(wǎng)站《Health》及《Prevention》列出關(guān)于微波爐的4個(gè)常見的錯(cuò)誤常識(shí)。
1、使用微波爐烹煮食物,容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失?
你不用過度擔(dān)心微波爐會(huì)干擾食物中的營(yíng)養(yǎng)。耶魯大學(xué)預(yù)防研究中心主任David Katz認(rèn)為,事實(shí)上,任何的烹煮方式都會(huì)在化學(xué)上改變食物及其養(yǎng)分,例如維生素C、Omega-3脂肪酸,及一些抗氧化劑對(duì)于熱較敏感。他說,蔬菜的養(yǎng)分可能溜入烹煮的水里,當(dāng)使用微波爐做菜時(shí),使用的水更少,可能反而能保留食物的養(yǎng)分、會(huì)更好。
2、微波爐會(huì)致癌?
微波爐是以輻射被食物中的水分子吸收以加熱食物,能讓水分子振動(dòng)因而產(chǎn)生熱能,借此烹煮食物。然而微波只是加熱,不會(huì)導(dǎo)致食物較容易致癌。只要遵守使用指示,它對(duì)人類并無已知傷害。
3、微波爐的輻射會(huì)外泄,不要站太近?
過去的微波爐可能會(huì)外泄微波,但政府隨后訂定新標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定只要微波爐的爐門一打開,就得立即停止產(chǎn)生微波,且同時(shí)限制使用微波爐期間,可發(fā)出多少毫瓦的微波輻射量。當(dāng)在使用時(shí)只離微波爐2英寸(1英寸=2.54厘米),所接觸到的微波輻射量遠(yuǎn)低于足以傷害人體的量。請(qǐng)記住,當(dāng)你發(fā)現(xiàn)爐門出現(xiàn)任何損壞或歪斜,無法有效將爐門正常緊閉,建議停止使用,換一個(gè)新的微波爐以確保自身安全。
4、微波可將食物完全煮熟?
根據(jù)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部指出,微波會(huì)滲透食物約1~1.5英寸(1英寸=2.54厘米的深度,所以熱能無法達(dá)到更厚的食物中心。David Katz博士說明,利用微波爐煮雞肉或紅肉特別危險(xiǎn),因?yàn)闆]煮熟的肉類可能導(dǎo)致食物中毒。因此建議,最好將微波爐當(dāng)作廚房的助手,用來加熱已經(jīng)煮熟的食物或是解凍即將要烹煮的食物。