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豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富但不宜多吃

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豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富但不可多吃

豆腐時(shí)至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國(guó)人民、周邊各國(guó)、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有風(fēng)味獨(dú)特,制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn)。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。

豆腐細(xì)軟易嚼,營(yíng)養(yǎng)豐富,一向是老年朋友餐桌上最常出現(xiàn)的食物,但不能頓頓吃或一頓吃很多,否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的損害。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有老年人身體所缺乏的鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素,其中的優(yōu)質(zhì)蛋白也非常利于胃腸系統(tǒng)功能弱的老年人吸收。其中豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用,常吃豆腐還可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。但是豆腐縱有千百種好,吃時(shí)還是有些“忌諱”。

如果攝入過多的豆腐,其中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收,容易使老人出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀;大量食用豆腐,還會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能衰退,不利于身體健康;豆腐含嘌呤較多,痛風(fēng)病人和血尿酸濃度高的老人吃多了,容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。建議老人每周吃2—3次豆腐最好,每次以100克左右為宜。

吃豆腐時(shí)應(yīng)要選好“搭檔”,養(yǎng)生功能就能加倍。如豆腐燉魚,豆腐缺乏蛋氨酸和賴氨酸,魚缺乏苯丙氨酸,豆腐和魚一起吃蛋白質(zhì)的組成更合理,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高;豆腐配海帶,豆腐里的皂角苷成分能促進(jìn)脂肪代謝,阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生,但易造成機(jī)體碘缺乏,與海帶同食則可避免這個(gè)問題;豆腐配蘿卜,豆腐植物蛋白豐富,但多吃可引起消化不良,蘿卜有助消化之功,與蘿卜同食,此弊即可消除。

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